DEMARRER SON ENTREPRISE DE FOOD TRUCK
Vous avez un investissement faible et vous voulez vous lancer dans une entreprise de food truck ? C’est possible. Ces entreprises continuent de prendre de l’ampleur depuis leurs créations dans les années 2000 aux Etats-Unis. Aujourd’hui, les food trucks sont en Angleterre, en Allemagne et en France où on l’appelle aussi le Camion qui fume, fondé par Kristin Frederick en 2010. La France compte désormais plus de 350 food trucks d’après une étude intitulée « Le marché des food trucks en France » réalisé par Territoire et Marketing le février dernier et plus de 250 demandes d’emplacement ont été enregistré par la Mairie à Paris les 18 dernières mois.
Votre bénéfice
Vous vous demandez surement combien gagnerez-vous en vous lançant dans cette activité. Sachez que le chiffre d’affaire en moyenne que vous pouvez réaliser varie entre 30.000 et 40.000€. Mais en trouvant un emplacement idéal (sur un campus, près d’un musée, les foires…) et d’une idée spécialement attractif, vous pouvez réaliser un chiffre d’affaire de plus de 100.000€.
Comment commencer ?
Investissement pour ouvrir un food truck
Pour ouvrir son food truck, il vous faut forcément un camion. L’investissement initial dont vous aurez besoin est de 40.000€ pour acheter le camion. Contrairement aux restaurants rapides traditionnels, vous pourrez démarrer votre activité avec des investissements faibles (environ 3 à 4 fois inférieurs).
Lorsque vous n’avez pas cet investissement, je vous présente une autre alternative. Elle consiste à opter pour un système de location. Selon Territoire et Marketing, deux camions de food truck sur trois sont des véhicules d’occasion. Je vous recommande une société de location de food trucks : moncamionresto.com. Ce moyen vous permet de tester votre idée et de minimiser les risques avec un ticket de location d’environ 50 € par jour avant de se lancer dans l’investissement d’un camion.
Les compétences requis
Pour démarrer une franchise de food truck, vous n’avez pas besoin d’être diplômé. Vous devez juste répondre aux règles sanitaires des restaurateurs en matière de d’hygiène et de sécurité ainsi que les camions qui doivent respecter les normes de sécurité conformément au Code de la construction et de l’habitat.
Pour acquérir ces règles, il est avantageux de suivre une formation d’hygiène. Je vous conseille la formation HACCP (Hasard Analysis Critical Control Point) authentifiée par des organismes enregistrés auprès de la DRAAF. Cette formation, durant 14 heures, vous apprendra à examiner la qualité et la propreté des aliments afin de prévenir les risques alimentaires (biologiques, chimiques et physiques).
Choisir un lieu pour son food truck
Vous pouvez installer votre food sur les marchés découverts. La Mairie ou le placier municipal vous accordera un droit de place, qui est payant. Sur d’autres emplacements, vous devez toujours payer une redevance.
Une autre obligation dont vous devez tenir compte est que la direction de la santé publique doit approuver l’emplacement où vous gardez votre camion et les endroits où vous rangez vos matériels.
Avec un investissement faible, une formation spéciale et un bon emplacement, vous êtes prêts pour démarrer votre entreprise de food truck.
En savoir plus :
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