Devenir Franchisé dans la restauration japonaise avec Matsuri
Matsuri : Présentation
Les restaurants matsuri, autour de leur comptoir tournant, sont une invitation à découvrir environ 100 produits distincts tels les sushi, sashimi, gunkan, california… L’enseigne propose aussi des plats chauds traditionnels ainsi que des entrées, salades et desserts dont une très grande majorité de recettes exclusives qui défilent devant les clients, sur des assiettes dont la couleur du liseré détermine le prix du produit.
Le midi, matsuri reçoit à une clientèle de proximité , dont le lieu de travail ou de résidence se situe dans le quartier. Ces personnes cherchent à manger à un prix raisonnable (ticket moyen € 22 TTC) pour une qualité irréprochable.
Matsuri : les avantages
- Un savoir-faire reconnu
- Des produits de qualité
- Un réseau solide et de soutien
Matsuri : le Profil recherché
Pour réussir dans une franchise comme Matsuri, il faut plusieurs critères :
- Une expérience en management
- Avoir une connaissance du tissu économique et social
- Savoir diriger une équipe
- Aimer le milieu de la restauration
Matsuri : L'historique du réseau
HISTORIQUE DE LA FRANCHISE MATSURI
- 1986 : le 1er restaurant Matsuri ouvre ses portes rue de Richelieu à Paris. C’est le 1er restaurant en Europe à proposer la formule de comptoir tournant « libre service » avec des assiettes dont la couleur du liseré détermine le prix.
- 1988 : création de l’activité de la livraison de sushi à domicile, nouvelle innovation qui a contribué au succès et au développement du concept.
- 1996 : rachat du restaurant par le PDG actuel, M. Eric Woog. Création de la société Matsuri SAS.
- 1996-2000 : création d’un laboratoire de production et développement pour alimenter le réseau GMS et 2 boutiques (Maillot et Boétie)
- 2001 : ouverture du 1er restaurant en province, à Reims
- 2002 : ouverture du restaurant de Passy et première ouverture à l’international, à Rabat au Maroc
- 2003 : ouverture du 1er restaurant lyonnais de Presqu’Ile
- 2004 : ouverture du restaurant de La Défense
- 2005 : ouverture du 2e restaurant Lyonnais à La Part Dieu
- 2006 : ouverture de Casablanca
- 2008 : ouverture de 3 restaurants sur Paris : Neuilly, Rue du Bac et Victor Hugo et du restaurant de Genève en Suisse
- 2009 : ouverture du 3eme restaurant Lyonnais à Vaise
- 2010 : ouverture du restaurant La Défense Cnit (franchise groupe Flo )
- 2011 : Ouverture des restaurants de Marbeuf et Saint Etienne
- 2012 : Création de la nouvelle charte architecturale
- Transformation de la boutique de la Boétie en restaurant et remodelling du restaurant de Presqu’Ile
- 2013 : Ouverture de Vincenne et lancement du réseau en franchise
Matsuri : Le réseau en chiffres
| Type de contrat | Franchise |
|---|---|
| Durée du contrat | 8 ans |
| Taille du réseau | 20 implantations |
| Chiffre d’affaires (après 2 ans) | 1.200.000€ HT |
| Apport personnel moyen | 200.000€ |
| Droit d’entrée | 47.000€ |
| Surface moyenne | 250m2 |
| Investissement global moyen | 800.000€ |
| Redevance |
|
| Durée Formation initiale | 2 mois |
Matsuri : Les emplacements souhaités
Emplacement souhaité
- Centre-ville
Matsuri : Mon avis
Matsuri est une franchise qui a fait ses preuves dans le milieu de la restauration japonaise en France Métropolitaine. Elle est fortement présente sur les réseaux sociaux est propose des outils de communication performant.
Cette enseigne est très rentable, bien sûr, un investissement financier important est nécessaire pour l’ouverture. Cependant, la franchise a communiqué récemment ne plus vouloir ouvrir d’autres franchises. Mais qui sait, après cette crise sanitaire, son activité pourrait reprendre de plus belle…
