Devenir Franchisé dans la restauration japonaise avec Matsuri

Les “matsuri” sont des fêtes populaires, l’occasion pour les japonais de se retrouver pour déguster des spécialités.
C’est dans cette volonté de partage que le restaurant Matsuri, une chaîne de restaurants à comptoir tournant, plus communément appelé “bar à sushi”. C’est un endroit incontestable pour partager des moments de plaisir et convivialité.
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Apport Personnel
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Droit d’entrée
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Investissement Global
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Chiffre d’affaire après 2 ans

Matsuri : Présentation

Les restaurants matsuri, autour de leur comptoir tournant, sont une invitation à découvrir environ 100 produits distincts tels les sushi, sashimi, gunkan, california… L’enseigne propose aussi des plats chauds traditionnels ainsi que des entrées, salades et desserts dont une très grande majorité de recettes exclusives qui défilent devant les clients, sur des assiettes dont la couleur du liseré détermine le prix du produit.

Le midi, matsuri reçoit à une clientèle de proximité , dont le lieu de travail ou de résidence se situe dans le quartier. Ces personnes cherchent à manger à un prix raisonnable (ticket moyen € 22 TTC) pour une qualité irréprochable.

Matsuri : les avantages

  • Un savoir-faire reconnu
  • Des produits de qualité
  • Un réseau solide et de soutien

Matsuri : le Profil recherché

Pour réussir dans une franchise comme Matsuri, il faut plusieurs critères :

  • Une expérience en management
  • Avoir une connaissance du tissu économique et social
  • Savoir diriger une équipe
  • Aimer le milieu de la restauration

 

Matsuri : L'historique du réseau

HISTORIQUE DE LA FRANCHISE MATSURI

  • 1986 : le 1er restaurant Matsuri ouvre ses portes rue de Richelieu à Paris. C’est le 1er restaurant en Europe à proposer la formule de comptoir tournant “libre service” avec des assiettes dont la couleur du liseré détermine le prix.
  • 1988 : création de l’activité de la livraison de sushi à domicile, nouvelle innovation qui a contribué au succès et au développement du concept.
  • 1996 : rachat du restaurant par le PDG actuel, M. Eric Woog. Création de la société Matsuri SAS.
  • 1996-2000 : création d’un laboratoire de production et développement pour alimenter le réseau GMS et 2 boutiques (Maillot et Boétie)
  • 2001 : ouverture du 1er restaurant en province, à Reims
  • 2002 : ouverture du restaurant de Passy et première ouverture à l’international, à Rabat au Maroc
  • 2003 : ouverture du 1er restaurant lyonnais de Presqu’Ile
  • 2004 : ouverture du restaurant de La Défense
  • 2005 : ouverture du 2e restaurant Lyonnais à La Part Dieu
  • 2006 : ouverture de Casablanca
  • 2008 : ouverture de 3 restaurants sur Paris : Neuilly, Rue du Bac et Victor Hugo et du restaurant de Genève en Suisse
  • 2009 : ouverture du 3eme restaurant Lyonnais à Vaise
  • 2010 : ouverture du restaurant La Défense Cnit (franchise groupe Flo )
  • 2011 : Ouverture des restaurants de Marbeuf et Saint Etienne
  • 2012 : Création de la nouvelle charte architecturale
  • Transformation de la boutique de la Boétie en restaurant et remodelling du restaurant de Presqu’Ile
  • 2013 : Ouverture de Vincenne et lancement du réseau en franchise

Matsuri : Le réseau en chiffres

Type de contratFranchise
Durée du contrat8 ans
Taille du réseau20 implantations
Chiffre d’affaires (après 2 ans)1.200.000€ HT
Apport personnel moyen200.000€
Droit d’entrée47.000€
Surface moyenne250m2
Investissement global moyen800.000€
Redevance
  • Royalties 5%
  • Redevance marketing 2 %
Durée Formation initiale2 mois

Matsuri : Les emplacements souhaités

Emplacement souhaité

  • Centre-ville

Matsuri : Mon avis

Matsuri est une franchise qui a fait ses preuves dans le milieu de la restauration japonaise en France Métropolitaine. Elle est fortement présente sur les réseaux sociaux est propose des outils de communication performant.

Cette enseigne est très rentable, bien sûr, un investissement financier important est nécessaire pour l’ouverture. Cependant, la franchise a communiqué récemment ne plus vouloir ouvrir d’autres franchises. Mais qui sait, après cette crise sanitaire, son activité pourrait reprendre de plus belle…

Geoffrey Warembourg
Geoffrey WarembourgEntrepreneur | Investisseur | Formateur
Après 6 ans en tant que Sous-Officier dans l'armée de terre, je me suis lancé dans l'entrepreneuriat via la Franchise. Partant de zéro, ma femme et moi sommes aujourd'hui à la tête de 14 magasins, 51 biens immobiliers. Nous générons plus de 3 millions d'euros de CA. Mon objectif est désormais d'aider tous ceux qui veulent se lancer dans la Franchise et ceux qui souhaitent booster les performances de leur entreprise.

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